Ellenőrzés jóddal .
A mézben lévő szennyeződések felismerése érdekében egyszerű kísérletet kell végrehajtania. Hígítson egy kis mézet vízzel, és adjon hozzá egy csepp jódot. Ha a folyadék elkékül, akkor keményítőt vagy lisztet tartalmaz.
Ellenőrzés ecetes esszenciával .
Ehhez meleg vízzel mézes oldatot is kell készítenie.
A méz típusa határozza meg a növényt, amelynek nektárja meghaladja a 25% -ot a méhek betakarításakor. Körülbelül 70 faja van - a virágtól a tökig. Csak négy van tömegesen:
- hárs - színe fehértől borostyánig, néha zöldes vagy sárgás árnyalattal;
- rét - mindig világos: a sárgától a világosbarnáig;
- akácból friss - átlátszó, halványsárga, kandírozott - élénk sárga;
- hajdina - sötétbarna, vöröses árnyalattal.
Ne tévesszen meg a hárs, az akác és más fajták kivételes tisztaságáról szóló biztosíték. A méhek válogatás nélkül gyűjtenek nektárt az összes közeli mézes növényről, így minden méz keverék. De ez nem azt jelenti, hogy rossz minőségű terméket kínálnak Önnek. A legvalószínűbb, hogy csak meg akarják emelni az árat.
A különböző méhfajokból származó méz ízében és színében különbözik, még akkor is, ha a nektárt ugyanarról a méznövényről gyűjtötték.
Hogyan lehet megmondani az érett mézet az éretlen mézről?
Az összegyűjtött nektárban a méhek összetett cukrokat bontanak egyszerűekké, enzimekkel telítik és a nedvesség egy részét elpárologtatják belőle. Aztán méhsejtekbe zárják, ahol a mézcsemege beérik és még több vizet veszít. Ehhez legalább egy hónapig zárva kell tartani.
Több termék eladásához a gátlástalan méhészek érés előtt pumpálják ki a mézet a kaptárakból. Egy ilyen termék kevésbé aromás és ízletes, nincs gyógyászati tulajdonsága. Túl sok nedvesség van benne, ezért a tárolás során vastag alsó és folyékony felső rétegre válik szét. Az éretlen méz gyorsan savanyúvá válik - jellegzetes erjedési szaggal és gázbuborékokkal.
Érettségének teszteléséhez merítsen egy darab kenyeret a csemegébe néhány percre:
- a kiváló minőségű méz felszívja a nedvességet és a kenyér megkeményedik;
- az éretlen kenyér megpuhul.
Egy könnyebb módszer, amely jól jön a piacon: csepegtessen egy csemegét papírra. Ha a csepp körüli papír nedves lesz, túl sok víz van a termékben.
Hogyan lehet felismerni a természetes mézet sűrűsége és viszkozitása alapján?
Mártson bele egy kanalat az ételbe, és forgassa el súly szerint. A kissé lógó és nyújtózkodó természetes mézet egy kanál köré tekerjük. Ha nem forog, a viszkózus sugár lefolyik az edénybe, és egy tornyot képez a felületen.
Az éretlen méz vagy a cukorsziruppal hígított méz szakaszosan csöpögve vagy csöpögve bőségesen folyik a kanálból. Felülete gyorsan kiegyenlíti, miután egy csepp leesik.
Az igazi méz finom textúrájú. Könnyű dörzsölni az ujjaival, és gyorsan felszívódik a bőrbe, nem marad kristály vagy csomó. Kivételt képezhetnek a kis viaszpelletek. A hamis méz durva állagú. Dörzsölés után csomók maradnak az ujjakon, vagy golyókká gördül.
Hogyan lehet felismerni a minőségi mézet tömeg és térfogat alapján?
1 liter súlya 1,3-1,5 kg. Ha kevesebb, akkor vízfelesleg van benne.
Hogyan lehet megmondani a valódi mézet a feldolgozott mézből?
A legtöbb fajta néhány hónappal kikristályosodik (megvastagodik), miután kiszivattyúzta a méhsejtből. Kivételt képez az akác és a mész, amelyek nagyon magas "szülő" nektárt tartalmaznak. A télen folyékony rét és hajdina túlmelegedett termék, amely nemcsak gyógyító tulajdonságait veszítette el, hanem veszélyes is lett. Megnövekedett oximetil-furfuroltartalma, amely köztes termék a mézet alkotó egyszerű szénhidrátok bomlási reakcióiban. Ez a toxin nagy adagokban görcsöket és izombénulást okoz, kis adagokban pedig gátolja az idegrendszert.
Csak a mézhamisító laboratóriumok szakemberei képesek pontosan meghatározni annak minőségét. Több mint 20 paraméterben vizsgálják a terméket. Többek között kábítószer-maradványokat észlelnek, ha a méhész feldolgozta vagy etette őket beteg méhekkel.
Hogyan lehet megmondani, hogy a természetes méz valódi-e vagy sem
- Oldjon fel egy kanál mézet egy pohár meleg vízben. Csepegjen néhány csepp jódot. Ha a víz elkékül, keményítőt adnak a mézhez.
- Melegítsük fel a drótot, és mártsuk bele a mézbe. Ha ragacsos massza lóg rajta, az hamisítvány. Tisztán marad - természetes termék.
- Helyezzen egy csepp mézet a papírra, és gyújtsa meg. A csepp körüli papír megég, de egy jó minőségű termék nem fog égni - nem olvad meg és nem változik a színe. Ha a méheket cukorsziruppal etették, a méz megbarnul.
Javasoljuk, hogy vásároljon mézet ismerős méhészektől, vagy a nyár végén és kora ősszel megrendezett éves mézes vásárokon. Kérjen minőségi tanúsítványt és méhészeti útlevelet az eladóktól, hogy a termék természetes legyen. És ne hagyja figyelmen kívül a speciális laboratóriumok szakértelmét.
Érdekes cikk: „Zöldségeskert az ablakpárkányon. Hogyan termeszthetsz 5 fajtát a kedvenc zöldedből?
Nézze meg a videót, hogyan lehet meghatározni a méz minőségét
